日経トップリーダー 1999/06号

夢を追う人たち
漁師から転じて開いた繁盛店 独自の料理とサービスを追求
第15回

 東京・新橋のレンガ通りにある「鶏繁」といえば、その界隈に足を運んだことのあるサラリーマンや商店主なら、知らないものはないほどの焼鳥屋だ。わずか一〇坪ほどの店だが、五時の開店とともに満席になることも珍しくはなく、長蛇の列がつづいているのは常のことだ。(134〜137ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:5373文字

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update:18/08/07