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果実酒に季節の便りを封じ込め
ノンシュガーの仕込み法で　素材の持ち味を生かす

　台所の戸棚や床下に、作ったはいいがろくに飲まれず眠っている梅酒はないだろうか。毎年のように大きな広口ビンにせっせと仕込むものの、甘すぎて結局飲み切れなかったなどという話をよく聞く。ところが、果実酒は甘いという“常識”を覆す仕込み方法もあるのだ。　今までの果実酒の作り方は、果実にホワイトリカーを注ぎ、氷砂糖を入れて漬け込むというのが定説だった。(168ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数：1359文字

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