日経ビジネス 2001/03/19号

特集 消費者は時間を買う 第2章ケーススタディー
待てない症候群への売り方 外食
秒速で胃袋を満たせ

 「食事くらいはゆっくり」と思っていても、実際には短時間で食事を取ることが多いのが、忙しい現代人。街中にファストフード店が氾濫するのも、「手早くさっと食べたい」といった需要が膨らみ続けているからだろう。券売機置かず滞店9分を実現 外食業界では客の回転率が経営効率を左右するだけに、もともと時間には敏感。だからよほど時間感覚を研ぎ澄ませないと、生き残れない。(34〜35ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:3244文字

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update:19/09/24