日経レストラン 2001/06号

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変わり素麺4種類

 麺の太さとコシの強さで知られる素麺の産地、徳島県半田町で作られた手延べ素麺に、唐辛子、紫芋、ゴマ、ワカメをそれぞれ生地に練り込んだ。素麺の色も味もそれぞれ特徴があり、目でも舌でも楽しめる一品となっている。合成着色料無添加。一般的な調理法だけでなく、イタリアのパスタ風に使用したり、中華風の味付けにも合うという。半生麺と乾麺を用意している。(109ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:367文字

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update:18/08/02