小さなトップ企業　経営
讃陽食品工業（ピクルス・オリーブの製造販売）　外食ニッポンの「アクセント」

　讃陽食品工業（高松市、児玉光三社長）はピクルス、オリーブといった洋食関連の特殊な食材を得意とする専門食品メーカーだ。ピクルス、オリーブの国内シェアはともに6割を超える。児玉社長が「メーンディッシュは取り扱わない」と言うように、あくまでニッチ（隙間）戦略にこだわっている。　児玉社長の父であり発酵学者であった連一氏が1930（昭和5）年に創業。(54〜55ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数：3005文字

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