日経レストラン 2002/08/08号

特集1 2
「なぜ」を突き詰め、改善を

「前兆」の発見は、経営悪化を防ぐための第一歩に過ぎない。「前兆」の裏側に隠された「問題」と、その根本的な「原因」を明らかにしなければ、有効な対策は立てられないからだ。「前兆」発見を、理論的かつ科学的に、経営改善に結び付けている企業もある。その考え方とプロセスには、中小飲食店が学ぶべき部分もあるはずだ。(32〜33ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:2203文字

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ワタミ
update:19/09/27