日経レストラン 2002/08/08号

必勝レシピ 3
卵の特性を二様に生かして主菜に
タラモメレンゲのオーブン焼き 温泉卵のせ

タラモは、タラコを混ぜたマッシュポテト。泡立てた卵白を加えてリング形に焼き上げ、温泉卵を盛り合わせた。喉越しの良い銀あんと共に混ぜて食べる。なお、銀あんは、寒い季節のものだが、冷房完備の近頃は、盛夏でも喜ばれる。酸味の効いた白ワインが合う。(172〜173ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:888文字

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update:19/09/27