日経ビジネス 2002/10/28号

ひと烈伝 40代が変える 人物
三森 久実 氏[大戸屋社長] 「定食屋の遺伝子」を伝える

 1958年、東京・池袋の繁華街にオープンした「大戸屋食堂」。ここの定食で胃袋を満たした無数の学生やサラリーマンの誰一人として、どこにでもありそうなこの定食屋が外食業界の中でも注目を集める企業に変貌を遂げるとは想像すらしなかったろう。 ただ1人、今の姿を思い描き続けてきた人物がいる。(134〜136ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:5160文字

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【記事に登場する企業】
大戸屋ホールディングス
update:19/09/24