特別編集版　日本経済　再生から成長へ　サービス化に挑む　人物編●注目の５人●食
野菜と果物の「ソムリエ」を育成　福井　栄治／日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会理事長

「こっちのトマトの方が甘いよ」「そうだね。丸みがあって、重かったからね」。東京・新宿のビルの一室では、この日も生徒たちのこんな会話が飛び交っていた。野菜と果物の「ソムリエ」とも言える「ベジタブル＆フルーツマイスター」の資格取得のための実習風景だ。参加者は20代、30代の若い女性がほとんど。教室は熱気にあふれている。(166〜167ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数：1963文字

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