日経レストラン 2004/09号

シェフのお気に入り逸品
辛さの中にも甘味があり どの料理でも名脇役に
伊豆・下田産の本ワサビ

 太くてしっかりとしたワサビでしょう。こんな風に、表面に葉痕(葉の脱落した跡)が密生していてみずみずしいものがいいんです。その点ここ「まるとうわさび」のわさびは、いつも新鮮。品質も安定しており、安心して使えます。 知人の紹介で使い始めたのは、3年ほど前。それまでは築地で買っていたんですが、こちらの方が値段も安いし、鮮度もいい。(106ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:1276文字

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update:18/07/31