日経レストラン 2009/04号

ヒットのたまご 3(P15)
隠れ家 牛もつどて鍋 まつい亭 片町店(もつ鍋バー、大阪・片町) サンズ キャッスル(イタリアン、東京都世田谷区)
「バーで、もつ鍋をどうぞ」 1人客も多い、大人の隠れ家 釜焼きピザの食べ放題で集客 低単価で100店展開を狙う

 大阪城にほど近い片町に、京橋の人気もつ鍋店「牛もつどて鍋 まつい亭」の2号店がオープンした。「大人の雰囲気」漂うバースタイルの店だ。「基本の『もつ鍋』は崩さずに、本店とは全く違うムードの店にしたかった」と松井光司店長。繁華街にある本店は大衆的な雰囲気だが、この店は近くにオフィスビルが多いことも考慮してのことだ。(15ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:1842文字

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update:19/09/27