日経レストラン 2009/04号

編集長インタビュー
価値の高い料理を作りメニュー表でしっかり訴えれば強い飲食店になれる

1937年長野県諏訪市生まれ。62年3人の兄弟とともに、ことぶき食品(現すかいらーく)を設立。70年すかいらーく1号店を東京・国立に出店。74年すかいらーく常務、79年同専務。80年ジョナス(現ジョナサン)を設立し、社長に就任。97年すかいらーく会長。2006年3月に同社会長兼CEO(最高経営責任者)、07年1月に社長に就任するが、08年8月、投資ファンドに解任される。(50〜52ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:3525文字

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update:19/09/27