日経レストラン 2009/04号

Tech−レストラン
小規模店の効率化可能にするスチコン コメを節約、時間を短縮する調理機器
調理の常識を変える加熱機器

 ホシザキ電機は、小規模店での使用に向くスチームコンベクションオーブン(以下スチコン)「クックエブリオ」を開発した。 スチコンは、ヒーターと蒸気を併用することで、焼く、煮る、蒸すなどあらゆる調理法に対応する機器。(122〜123ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:2764文字

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update:19/09/27