連載　食あり、ニッポン　６０兆円産業の今　（４）●フィーチャー
科学でおいしさを測る

　大阪と京都の府境近くに重厚なたたずまいを見せるサントリー山崎蒸溜所。1923年、サントリーの前身である寿屋の創業者、鳥井信治郎によって開設された日本初のモルトウイスキー蒸留所だ。ここで99年からチーフブレンダーを務める輿水精一は、蒸留所近くの自宅を朝出てから、ほぼ終日をブレンダー室の中で過ごす。(98〜101ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数：5186文字

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