連載　食あり、ニッポン　６０兆円産業の今　最終回●フィーチャー
山形にいた「食の錬金術師」

　山形県鶴岡市の郊外に建つ1軒のレストランーー。JR鶴岡駅から車で20分ほどの国道沿い。田んぼに囲まれた中にポツンと見えるのは、喫茶店かドライブインかといった風情の少々年季の入った外観。お世辞にもおいしいものにありつけるとは思えないこの店に、東京をはじめ全国からわざわざ足を運んだ客が集う。数カ月先まで予約で埋まることも珍しくない。　「アル・ケッチァーノ」。(130〜133ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数：4941文字

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