日経ヘルス 2010/07号

今晩はこの食材で決まり!! ハーブ 第79回
ハーブ
血流アップや丈夫な骨づくりにリラックス効果も

 ハーブは、野菜ほど量は食べられないが、少量でも栄養面は非常に優秀だ。ハーブの青々とした茎や葉には、ポリフェノールやビタミンCなどの抗酸化成分がたっぷり含まれている。ハーブの抗酸化力を調べた中部大学の大羽和子教授は、「野菜の中でも比較的抗酸化力の高いホウレン草をはるかに上回るほど強力だった」と話す。(124〜128ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:4770文字

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update:19/09/27