日経レストラン 2016/03号

現場に学ぶ経営
第3回 経営者が現場で働く意義
佐瀬守男 ホットランド社長

 私は現場主義者を自認しています。だからこそ、全国に展開する店舗を見て回るときに、何か問題点を見つけたとしても、それを現場のSV(スーパーバイザー)や店長に直接伝えたりはしないように心がけています。 飲食店の経営者の方々なら皆同じことを感じ…(10〜11ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:2759文字

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ホットランド
update:18/07/23