日経レストラン 2016/03号

気になる新店
食材のテーマは「殻付き」 5800円割烹で40代以上捉える
Shellman(割烹、東京・月島)

●東京都中央区月島3-6-5 TEL03-6225-0296●開店/2016年1月25日●店舗面積/約16坪(52.8m2)●席数/29席●営業時間/17:00〜23:30(22:30L.O.)、日休●客単価/7300円●原価率/約40%●1日の目標来店客数/30人●目標月商/560万円●経営/FOOD ARCHITECT LAB 1月25日、東京・…(43ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:1307文字

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update:18/07/23