日経レストラン 2016/03号

奥田政行のアル・ケッチァーノ式仕事術
第24回 イメージを図式化して料理人の本質を見つめる

 場所は、3月に開業する北海道新幹線の木古内駅の駅前です。木古内町の人口は約4500人と少なく、新幹線の停車本数も少ないと予想できますから、お話をいただいたときには「正直、苦戦しそうだ」と感じていました。 ところが、ここで私が断ってしまうと、先方…(48〜51ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:4443文字

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update:18/07/23