日経レストラン 2016/03号

お客が納得する! 儲かる値付け
第24回 飲食店のビジネスモデルで値付けの方向性は変わる

 一方、商圏ニーズ対応型は、狙うべきターゲット層をきめ細かく具体化し、その需要が起こる場面を想定して、見込み客の予算を基に値付けを決めていきます。ポイントは、見込み客の単価設定と利用回数を乗じた数字を最大化する“個顧客”の年間売り上げを見い…(84〜85ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:3386文字

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update:18/07/23