編集長インタビュー
［くら寿司社長］　田中邦彦氏
危機への備え、試される時

回転ずしの店舗に次々にテクノロジーを取り入れ、創業40年で国内500店舗に成長させた。外食業界がコロナショックで瀕死のダメージを受けるなか、かねて危機に備えてきたという。自動化の先駆者にコロナ後の業界の行方を聞いた。(64〜67ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数：5084文字

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