特集２　４
和テイスト＆新演出がヒットのツボ
■■■デザート

　ベルギーワッフル、シナボン、シュークリーム……。ここ数年、デザート市場では洋菓子のブームが続いたが、今後のヒットポイントは「和テイスト」。このところ、ティラミス入り大福、あんみつ風のパフェ、きなこ入りのチョコレートなど、和菓子と洋菓子を融合させたデザートが増えている。(54〜55ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数：2376文字

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