日経レストラン 2002/05/08号

シェフのこの食材に夢中!
脂が軽くて軟らかい石垣牛は シンプルなグリルで旨味を堪能

 今から4〜5年程前、石垣島に遊びに行きましてね。そこでたまたま入ったステーキ店で、この肉に出合ったんです。1人前8000円もするステーキがメニューに載っていました。そりゃ、驚きましたよ。早速注文して、生の肉も見せてもらったんですが、これが、見てまたビックリ、食べてさらにビックリの旨い牛肉でね。とにかく脂が軽い。サシが細かいんです。肉質も軟らかいしね。(167ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:1108文字

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LA COMETA
update:19/09/27