ＦｏｏｄＢｕｓｉｎｅｓｓ２１
目指すは豆腐のSPA（製造小売り）　「常識破り」を連発する異端児登場
篠崎屋（埼玉県越谷市、豆腐料理専門店19店）

　豆腐メーカーの篠崎屋（埼玉県越谷市）が外食に参入したのは、わずか1年半前のこと。しかし、既に4月末現在、豆腐料理専門のレストランバー「TOFU　BAR　Shigezo　SyouTou（トウフバー　シゲゾウ　ショウトウ）」や居酒屋「三代目茂蔵」など19店を展開。昨年10月からはフランチャイズチェーン（FC）展開も本格化している。(70〜72ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数：3217文字

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