日経レストラン 2002/06号

実用セルフチェック教室
「三つの特徴」で看板メニューを作る 【シート】看板メニュー開発シート
第9回

看板メニューを作る時には、前回の【商品開発シート】に加えて、この「看板専用」の帳票も使おう。お客の立場で商品の特徴を列挙する点がポイント。これにより、集客力のある強いメニューを作ることができる。 看板メニューの実力が、店の生死を決めると言っても過言ではない。看板メニューとは、「あの店のあの料理を食べよう」と思われる料理。(80〜81ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:1721文字

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フードサービス総合研究所
update:19/09/27