日経レストラン 2002/06号

BOOKS 2 食の生産現場に吹き始めた新しい風
NHKたべもの新世紀 食の挑戦者たち
食の生産現場に吹き始めた 新しい風

 本書は、2001年4月からNHKで放送中の「たべもの新世紀」という番組で、これまでに放送された中から19話を選び、まとめたもの。「食」をめぐる産地の新しい動きと、それに携わる人々を各地の放送局が取材し、紹介している。 牡蠣の養殖のために川の上流に植林を行う北海道厚岸町から、1kg4000円という塩が売り切れ続出という沖縄県具志川市まで、舞台は日本全国にわたる。(88ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:511文字

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update:19/09/27