日経レストラン 2002/06号

必勝レシピ 1
梅の香りで食欲増進

梅干しとクランベリーというダブルの酸味の組み合わせで食欲増進を狙い、サッパリ感を重視。余計な甘味を加えず、ライチリキュールのアルコール分を飛ばして、フルーツの甘い香りだけを付けるのがコツ。リキュールは決して煮詰めないこと。(175ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:470文字

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update:19/09/27