日経レストラン 2002/06号

必勝レシピ 4
食中酒の代わりに さわやかな甘味は幅広い料理に
「アップルトゥデイ」 ■売価450円 ■原価率6.7%

アップルジュースにアールグレイティーをプラスすることで、甘さが適度に抑えられ、香りが引き立つドリンクに仕上がる。すっきりとした口当たりは、中華麺やご飯ものなど幅広い料理と相性が良い。ランチタイムにもお薦めのドリンクだ。中国茶やジャスミンティーを利用したり、アップルジュースをアンズ酒に変えるなど、応用も利かせやすい。(176ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:507文字

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update:19/09/27