日経レストラン 2002/10/08号

トレンド食材ガイド 1
ソーセージ

ソーセージは、そのまま楽しめるのはもちろん、いろいろな料理に使える、手軽で便利な食材だ。昨今は、表示偽装問題などで敬遠される場面もあったようだが、こだわりの品々はやはり高品質。自信を持ってアピールできる商品だ。天然腸のソーセージは味わい豊か ソーセージとは、「豚や牛などの肉に香辛料などを混ぜ、ケーシング(包装材)に詰めたもの」(JAS規格の定義)。(136〜137ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:3201文字

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update:19/09/27