日経レストラン 2002/10/08号

インタビュー
公開は資本主義の本筋を示し 料理界のステージを高めるため
平松 宏之氏 ひらまつ 代表取締役社長

◆——いまさらですが、ミシュラン一ツ星獲得、おめでとうございます。改めて、パリに「レストランひらまつ サンルイ・アン・リル」を出されたのは?平松 いつの日かパリに帰ろうというのが、僕が日本に帰ってきた時の願いだったんです。そもそも、僕が1982年にパリから日本に帰ろうと決めたのは、フェルナン・ポワン*の「若者よ、故郷へ帰れ。(120〜123ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:5769文字

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ひらまつ
update:19/09/27