日経レストラン 2002/10/08号

トピックス&ダイジェスト 8
豆腐にも老化防止の成分があった 東北大学の研究で明らかに

 ここ数年、赤ワインなどに含まれる「ポリフェノール」が、健康に良い成分として注目されている。 シミやシワ、老化、生活習慣病などの体の衰えは、「活性酸素」という“悪者”がその原因の一端を担っており、ポリフェノールは、その「活性酸素」を除去する働きがあることが広く分かってきたからだ。(131ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:665文字

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東北大学
日本豆腐協会
update:19/09/27