必勝レシピ　２
「あぶりサーモンのイクラとアボカドの軍艦寿司」　■売価450円　■原価率12％

寿司飯を丸く盛り、彩り良い素材を載せて見た目も華やかに仕上げた。サケとよく合うハーブのディルをあしらって、洋風の雰囲気を出したのもポイント。寿司飯は粘りの少ないものが向く。同店ではあきたこまちを使っている。(142ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数：959文字

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