日経レストラン 2002/10/08号

ヒットメニュー図鑑
スパニッシュごはん
バラエティ豊かなスペインのお米料理

 スペイン料理の次なるヒットは、スパニッシュごはんだ。最近は、フレンチやイタリアンのシェフまでが、ホットなスパニッシュ・スタイルに注目。それに伴い、お米料理に大異変が起き始めた。スペイン料理の代名詞とも言えるパエリア以外にも、土鍋ごはんや、お米を使ったデザートまで、地方性豊かなスパニッシュごはんが続々登場している。(144〜145ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:2523文字

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update:19/09/27