日経レストラン 2002/10/08号

特集2
トラブルに勝つ
「まさか」 に備える経営者の心得

飲食店経営者が直面するトラブルは年々多様化し、深刻化している。飲食店が泥棒の被害に遭うケースは5年で2.5倍に増え、お客からのクレームが訴訟にまで発展することもある。数年前まではごくまれな例と言えたものも、次第に現実味を帯びてきた。トラブルが実際に起きる前にいかに予防策を講じ、いざトラブルが発生した時にどう対応するか。(44〜50ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:7747文字

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update:19/09/27