日経情報ストラテジー 2003/02号

ウオッチ戦略
1000店体制を構築
フレッシュネスバーガー 食材調達の改革で店舗運営にメス

 全国に約180店舗を展開する中堅ハンバーガーチェーンのフレッシュネスバーガー(本社東京)が、業務の大改革に乗り出した。過去2年間に展開した3つの新業態を含めて、年間50店舗という大規模な出店計画を実現するために、店舗運営の効率化と食材調達コストの削減に着手したのである。店長の経験や勘に頼らない 改革の柱は2つある。(182ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:939文字

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フレッシュネス
ユニバーサルフード
update:19/09/24