日経レストラン 2004/06号

イチオシ食材
赤い食材

 黒酢、黒ゴマ、黒豆ココアなどの黒い食材のヒットに続き、今、赤い食材が注目を集めている。 その筆頭が、赤色の野菜だ。昨年末頃から赤ネギ、赤ホウレン草、赤カボチャなど、赤色野菜の人気の高まりを実感している青果店は多い。また、赤米などの穀類、赤豚や赤牛などの肉類と、様々な赤色食材が出回っている。(120〜121ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:3287文字

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オイシックス
update:19/09/27