日経レストラン 2004/06号

情報キッチン 4.話題の本 漫画で読むサービスの本質
飲食店 「おもてなしの プロ」づくり

 「マンガで読む繁盛飲食店づくり」をテーマに出版されているHAPPY WORKSシリーズの6冊目。飲食業コンサルタントの榊芳生氏が登場し、サービスの要点をわかりやすく解説している。 近頃の飲食店はマニュアルに頼りすぎて、サービスの本質を見失いがちという危機感を持つ氏が、マニュアル頼りではない、さらに進んだサービスを提供するにはどうすればよいかを説いている。(64ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:456文字

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update:19/09/27