日経食品マーケット 2004/07号

諸国の銘品 和歌山県編
和歌山県編

 和歌山県の食文化は、山と海の幸に彩られ、実にバラエティに富んでいる。その一例が、地元の産品を上手に利用した伝統的な寿司である。新鮮な魚介類を握った寿司はもちろんのこと、日持ちさせるために工夫された「なれ寿司」や、山仕事用に考え出された「めはり寿司」、地元の祭りに食される「柿の葉寿司」など、様々な寿司が地元の人たちによって作られ、愛されている。(60〜62ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:3553文字

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update:19/09/27