日経食品マーケット 2004/07号

連載講座 POSではわからない今どきの食卓事情
食卓の実情を把握して 新しい食文化を創造する

この連載を終えるに当たって、食MAPから見えてきた、今の食品スーパーの問題点をまとめてみた。受け身のマーチャンダイジングから脱却し、四季の行事に即した「コト・マーケティング」を展開することで、新しい日本の食文化の創造が可能になるはずだ。 食品スーパーの売り上げ点数や購買単価が上がらない原因は、次の2点であると筆者は考えている。(78〜81ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:6202文字

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update:19/09/27