日経レストラン 2004/08号

情報キッチン 2.食の安全・安心
食の安全・安心
焼き肉店はトレサビ対応で強くなる

 「規制はチャンス。トレーサビリティ法に対応することは、経営戦略上の貴重な資料が手に入るということ。当店はそのおかげで、米国牛肉の輸入禁止が続くさ中もなお、2ケタ成長を予定している」。こう自信たっぷりと話すのは大阪市で「レストランソウル」を経営するファーストステップ匠の梁本昌功常務。(61ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:2464文字

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update:19/09/27