日経レストラン 2005/06号

今どきのお客
前菜には軟水が合う!料理に合わせて「水」を選ぶ人々

 東京・恵比寿にウォーターバーができたと聞いて、「セレブしか行かないんじゃないの?」と思ったのはいつのことだったか。調べてみたら、早いもので2年半ほど前のこと。今や誰もが日常的に利用するスポットだ。 日本ミネラルウォーター協会によると、現在、日本では約400社450銘柄の国産品と50銘柄の輸入品が市場に出回り、出荷額は983億1900万円。10年前の3倍以上にふくらんだ。(18〜19ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:2313文字

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update:19/09/27