日経レストラン 2005/06号

覆面調査員が斬る!
話題のあの店をこっそり診断!
赤坂四川飯店 (中国料理、東京・赤坂)

あなたは自店の「本当の実力」を知っているだろうか? 自身では気付かない客離れの兆候や、意外な長所を探るべく、時には勝手に、あるいは依頼を受けて、覆面調査員がチェック。彼らの評価から、噂や口コミに惑わされない、店の真の姿が浮かび上がる。故陳建民氏が1958年にオープンした中国・四川料理の店。(54〜59ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:7613文字

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update:19/09/27