日経レストラン 2005/06号

情報キッチン 5.話題の本 職人気質で志の高いモノ作りの時代へ
「食」繁盛店からトレンドをよむ 
職人気質で志の高いモノ作りの時代へ

 著者はフードコーディネーターとして活躍する一方、大手スーパーの商品開発に携わった経験を持ち、食に関するセミナーも自ら主催する。全国津々浦々のスーパーや青果、鮮魚、惣菜店などへもまめに足を運ぶが、その多様な食とのかかわりの原点にあるのは主婦としての視点だ。本書では豊富な経験の中で実感した消費者と提供側の考え方のギャップを鋭く指摘している。(73ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:453文字

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update:19/09/27