日経レストラン 2005/06号

情報キッチン 5.話題の本 69の業種業態から開業のヒントを得る
繁盛店開業百科成功するための開業種選び!
69の業種業態から開業のヒントを得る

 飲食店経営の成否を分ける大きな鍵となる業種業態。店の立地と業種業態のコンセプトはミスマッチが許されず、慎重な上にも慎重に考える必要がある重要事項だ。本書は69の業種業態を取り上げ、それぞれに合った接客・店舗設計・商品コンセプト・顧客層を具体的に提案している。(73ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:453文字

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update:19/09/27