日経レストラン 2005/06号

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イワシのすり身が入った冷凍揚げ

 豆腐にイワシのすり身と野菜を加えて薄衣を付けた揚げもの。ふんわりとして、魚臭さが少ないのが特徴。豆腐に加え大豆たんぱくも使っており、大豆成分が豊富であることから「豆富」と名づけた。大豆臭、魚臭さ、エグ味、酸味を和らげる効果があるという、オリゴ糖製品「マルミノース」を使用している。冷凍のまま170℃の油で約4〜5分揚げるのが目安。(100ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:325文字

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【記事に含まれる分類カテゴリ】
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【記事に登場する企業】
昭和冷凍食品
update:19/09/27