日経レストラン 2005/06号

e−レストラン 1
サッポロ ライオン(飲食店経営、東京・日本橋)
食材の安全を瞬時に確認できる食品仕様データベースでCSも向上

 「以前は、調査に2週間はかかりました」と、振り返るのは、サッポロライオン商品部の加瀬靖之部長代理。 例えば、BSE。感染牛が見つかったという報道を見て、該当する牛を購入しているかを調べるには、相当長い時間が必要だった。その食品に詳しい担当者が出張していたりすると、お手上げ状態。 購入している生鮮食材・加工品の種類は万の単位。(120ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:1293文字

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サッポロライオン
update:19/09/27