大久保一彦の「非常識！」
素材にこだわるのは時代遅れです。

現代人は、刺激があるものを美味しいと感じています。素材へのこだわりは日常食の提供には必要ないのです。美味しくないけど繁盛している店がある——。善悪は別にして、それが飲食業の現実です。　ドボドボドボ……。(78〜79ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数：2936文字

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