日経レストラン 2005/09号

NEW PRODUCTS 2
ランニングコストを抑えたゆで麺機

 カゴ受け部分に給水を巡らせる独自の技術「蒸気熱還元カゴ受け」を搭載したゆで麺機。カゴ受け部分とは、機器上部のゆでカゴ部分以外を覆った部分。蓋をする形になるため、給水した水が温められた上で差し湯となり、加えて機器外に出る蒸気も減る。効率よい給水と温度調整が可能でコスト削減につながり、余分な蒸気がたたない分、厨房内の温度上昇を抑えられる。(105ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:345文字

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update:19/09/27