日経レストラン 2005/09号

おしぼり屋が見たおもてなしの神髄
紙一枚にもこだわる

 飲食店では、意外に多くの紙製品が使われています。紙ナプキン、ランチョンマット、ひざ掛け、焼き肉店などが使う紙エプロン、それに、トイレットペーパー、ペーパータオル……。普段何気なく用意しているこれらの紙製品ですが、それぞれに質の良しあしがあって、こだわっているお店ではあえて最高級のものを選んで使っています。(174ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:1018文字

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update:19/09/27