日経レストラン 2005/11号

ヒットのたまご 2
リタイアした総料理長が集客も教育も担うル・メイユール(フランス料理店、東京・西麻布)

ホテル等の総料理長を長年勤めた4人のシェフがお客の目の前で料理し、それぞれの料理の歴史や裏話まで披露するというフランス料理店が登場した。総料理長経験者がコースのすべてを手ずから料理するというのは、いわば「あり得ない」光景。フランス料理ファンにはこたえられない体験を提供する店として、人気が出そうだ。 8月、東京・西麻布にオープンした「ル・メイユール」がそれ。(15ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:1236文字

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ル・メイユール
update:19/09/27